みょうがのくるみみそ和え
tabasaのママ @tabasa_mama
今の時期採れる、地元で「奥みょうが」と言われている大ぶりで柔らかいみょうが。くるみみそで和えてアクっぽさを軽減しました。
このレシピの生い立ち
今の時期採れる「奥みょうが」。柔らかく、茹でて食べると美味しいので、母と一緒にくるみ和えを作ってみました。みょうが独特のアクがありますが、クルミ和えにすることで和らいで美味しいです。
みょうがのくるみみそ和え
今の時期採れる、地元で「奥みょうが」と言われている大ぶりで柔らかいみょうが。くるみみそで和えてアクっぽさを軽減しました。
このレシピの生い立ち
今の時期採れる「奥みょうが」。柔らかく、茹でて食べると美味しいので、母と一緒にくるみ和えを作ってみました。みょうが独特のアクがありますが、クルミ和えにすることで和らいで美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはくるみを用意。
-
- 2
フライパンにクルミを入れて乾煎りして、油が出てきた感じがしたら、火からおろしすり鉢へ。
-
- 3
すりこ木を使ってよくスリスリします。
-
- 4
くるみの油が出てきたら、日本酒、味噌、砂糖を順番に加えていきスリスリ。
-
- 5
よくすり合わせたらヘラを使って中央にくるみみそを集めておく。
-
- 6
鍋に水を入れて沸騰さて、塩（分量外）を少し入れて、そこに良く洗ったみょうがを丸ごとそのまま入れて茹でます。
-
- 7
1～2分ほど茹でて、色が青く変わったら、冷水に入れて、冷まし、素早くザルに上げます。
-
- 8
みょうがを半分または3つに切っていきます。
-
- 9
切り終わったら、手で固く絞って水気を切る。
-
- 10
すり鉢に水気をきったみょうがを入れてくるみみそとよく混ぜ合わせたら完成♪
-
コツ・ポイント
このお料理は、大ぶりで柔らかいみょうがを使うと食感もやわらかく美味しいです。ゆで上げたみょうがは水気をしっかりと切らないとべちゃべちゃになってしまうので気をつけましょう！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19016491
