スポンジケーキを1.5㎝幅に横スライス。ムースフィルムを直径６㎝くらいの円型にし、スポンジを型抜きし、底に敷く。

缶詰のフルーツを適当な大きさにカット。マンゴーを半個～1個くらいをスプーンなどでつぶしてピューレ状のものを別に用意。

★のゼラチンを水でふやかしておく。クリームチーズをレンジで30秒入れ柔らかくする。

クリームチーズを泡立て器で混ぜる。滑らかになったら、砂糖、ヨーグルト、レモン汁の順に加え、その度によく混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで30秒加熱。それを３の生地に加え混ぜる。

スポンジを敷いた型のその上に５のチーズ生地→ピューレしたマンゴー→チーズ生地を型８分目まで交互に流しこむ。

いったん冷蔵庫に入れ、2時間くらい冷やし固める。

☆のゼラチンを水でふやかしてレンジで20秒加熱し溶かす。

レアチーズケーキの上にフルーツを飾る。缶詰シロップにゼラチン液を加え、フルーツの上から流し入れる。