キャベツは洗って粗みじん切り、青ネギも大きめの輪切り、エビとイカ冷凍なのでビニール袋に入れて水にさらして

山芋はピーラーで皮を剥いて、すり鉢で直接すり鉢にこすりつける。すりこ木でさらにすり混ぜる。

卵を割りいれさらに混ぜる。ボールに入れ替え片栗粉を入れさっくり混ぜたらキャベツ、青ネギ、エビ、天かすを入れ混ぜる。

ホットプレートに油をひきお玉で生地をすくい入れお肉を並べて両面こんがり焼く。

焼けたらお皿にのせおたふくソース、マヨネーズ、鰹節をかけて出来上がり。