キャベツは洗って粗切り、青ネギも大きめの輪切り、エビは3等分に切る。

山芋はピーラーで皮を剥いて、すり鉢で直接すり鉢にこすりつける。すりこ木でさらにすり混ぜる。

卵を割りいれさらに混ぜる。ボールに入れ替え片栗粉を入れさっくり混ぜたらキャベツ、青ネギ、エビ、天かすを入れ混ぜる。

ホットプレートに油をひきお玉で生地をすくい入れお肉を並べて両面こんがり焼く。

焼けたらお皿にのせおたふくソース、マヨネーズ、鰹節をかけて出来上がり。