ゴーヤを薄切りにして、塩をまぶして５分おく。水にさらして水気を切る。

砂肝を薄切りにし、酒・片栗粉をまぶす。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、２を入れて中火で炒める。

３に火が通ったらゴーヤと一緒にボウルに入れ、◆の調味料で和え、冷蔵庫に入れて冷やす。
皿に盛ってできあがり。