なすのマリネ～にんにく味で～
保存食にもなるマリネ。にんにくの風味をきかせて。アレンジも沢山できます。
このレシピの生い立ち
なすをオリーブ油でつけて保存食に
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦に半分に切って、7ミリ位にスライスする。ザルやバットに広げて塩小2をまぶしすり込んで10分おく。
-
- 2
マリネ液を作り、よく混ぜておく。
- 3
（1）のなすから水分がでているので、キッチンペーパーで叩くように水気をとる。
- 4
ナスを高温で、色づく程度に揚げ、マリネ液に熱いうちに漬け込む。
- 5
冷めたら食べられる。でも2日位待って、茄子の皮が赤紫になった方がほど良く味が染み込んでいる。
- 6
そのままおつまみに。
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- 7
オードブルにして。
パンに添えて漬け汁もパンにつけて食べても良い。 -
- 8
パスタと一緒に。
（参照「ママのらくらくパスタ～漬け込んだマリネ～」ＩＤ18902922もご覧下さい） -
コツ・ポイント
漬け込むのは、ガラスかホウロウの容器が良い。にんにくの匂いと茄子の皮から赤い色が出るので、プラスチックだと後で落としにくくなる。
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