豚肉は一口大に切る。茄子とピーマンはヘタを取っては乱切り、トマトは8等分のくし形に切る。シソは千切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、茄子とピーマンを炒める。茄子がしんなりしてきたら豚肉と生姜を入れて炒める。

(2)に酒を回し入れ、全体に火を通す。豚肉の色が変わってきたら、トマトと■を加えて炒め合わせる。