ジャガイモは細切りにして水にさらす。
インゲンは斜め薄切りにしておく。

フライパンに油をひき、ジャガイモといんげんを炒める。

じゃがいもが透き通ってきたらだしと醤油、砂糖を入れ強火で水分を飛ばしながら味を絡める。

最後にねぎを加えてさっとまぜ皿に盛りすりごまをかけて完成。