めんつゆ＋酢を小鍋に入れ、弱めの中火で3分程煮詰め、荒熱を取る。イカは内臓を除き、胴は輪切り、足も適当に切り洗う。

レタスは適当にちぎり、にんじんときゅうりは千切りにして、ボウルに合わせておく。イカの水気を拭き、小麦粉をつける。

1に、多めのオイルで揚げ焼きしたイカを次々に入れていく。上下を返しながら少しおいて、味をしみ込ませる。

3のイカが冷めないうちに2のボウルに汁ごと入れて、よく混ぜる。冷やして、お好みで七味唐辛子を振ってどうぞ。