木綿豆腐を、厚手のクッキングペーパー二枚で包み、30分ほどおく。

ひき肉とみじん切りした玉葱をボールに入れる。
玉葱は、炒めなくてＯＫですよ。

木綿豆腐を両手でそっと押さえて、水分を絞る。10回ほど繰り返す。ひき肉が入ったボールに豆腐を加える。

★の材料も加えて、よくこねる。ところんこねる。具材が白くなるまでこねる。

フライパンを熱して、サラダ油を入れ、成形したハンバーグを焼く。

片面に焼き目がつくまで強火で焼き、ひっくり返して蓋をして、中火と弱火の中間で６分ほど焼く。

□の材料を合わせておく。

フライパンの蓋を開け、ハンバーグをひっくり返して□の材料を入れ、蓋をあけたまま３分ほど煮込む。

蓋をして、弱火で２～３分煮る。
途中、何度かハンバーグをひっくり返したり、ソースをハンバーグにかけると、なお良い。