まず、ほんの少し解凍します。冷凍用のナイフの刃が入る程度で良いので、室温で１５分ほど。

台に新聞紙を広げ皮を下にパックのままの鮭を置きます。（画像の状態）

包装のビニールを上の部分だけ縁から一回り小さく切り取ります（額縁の様に）

左手にキッチンペーバーを持って鮭を押さえて冷凍用ナイフで皮の所までお好みのサイズに切れ目を入れます。　

もしもセラミックナイフをお持ちでしたら、スパッと切れるのでここで終了です。

キッチン鋏で皮を切ります。

ラップを切り取り、対角線に鮭を掴みそまま包みます。冷凍用のビニールバッグに入れたらおしまい。

焼く時は必ず室温に戻してから焼きましょう（生焼け防止）両面焼きならそのまま、片面なら身の方を先に。