ボウルにすべて入れて粘りが出るまで捏ねる。６～８つに分け真ん中をくぼませ小判形にする。

フライパンに油大１をいれ強火にし両面に焼き色をつける。後で煮込むので中は生焼けでもＯＫ

焼けたら皿に一度取り出しておく。そのままの鍋にバターを入れほぐしておいたしめじを炒めソースの材料をすべて入れる。

強火で煮立てハンバーグを戻し灰汁が出たらとり蓋をして弱中火にし15分ほど煮込み弱火にして蓋をとり15分煮込む。