トマト、ピーマンは乱切り。茄子は縦半分に切り斜め切りにし水につけておく。

牛こまは★で下味をつけて10分くらいおく。

フライパンに油大１を入れ熱し牛こまを入れ色が変わるまで炒めて皿に一度取り出しておく。

フライパンに油を大１追加し茄子を入れて炒め油が回ったら蓋をして１～２分蒸し焼きにする。

ピーマンを入れて炒める。

③の肉と●の調味料を入れてさらに炒め合わせ最後にトマトを入れ手早くいためる。味を見て塩コショウで味をととのえる。