①鶏肉に酒・塩小匙１／３・砂糖、しょうが適量を入れてもみこむ。
10分程漬け込む。

②なす、玉ねぎ、ズッキーニ、赤パプリカを一口大に切る。
塩小匙１と１／３を入れ、手で混ぜておく。

③①の漬け込んだ鶏肉を、油を引かずに炒める。

④②の野菜を軽く炒め、お酢を加える。
ふたをして中火で１５分くらい煮込む。

⑤野菜から水分が出てくる。カレー粉、ガラムマサラ・チリパウダー適量（他お好きなスパイス）を混ぜあわせる。