いんげんはスジをとり軽く下茹でし､３－４ｃｍ長に切る。他の野菜は適当な大きさに乱切りする。
コンソメを包丁で削っておく

鍋に◇のオリーブオイルとスライスしたにんにくをいれ、火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、なす、きゅうり、かぼちゃを入れ軽く塩をふり、全体に油が回るようにかきまぜる。

弱火でフタをして約１０分蒸し煮する。

かぼちゃに火が通ったら、とまと､いんげんを加え、コンソメを加えて全体を混ぜる。
フタをして更に５分くらい加熱する。

塩・こしょうで味をととのえる。
器にもってできあがり。