エビは、殻をむき背開きにします。背わたがあれば、取ってください。
殻は、出汁を取るのに使うので、とっておきます。

サラダ油大さじ1とバター大さじ1でエビの殻を炒めます。焦げ目がついたら、水2カップとサフランを入れ、15分煮詰めます。

イカは開いた後、5cmの長さに切り、1cmの幅に切ります。
ホタテは、2等分にします。
玉ねぎは、薄切りにします。

サラダ油1でにんにくと玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、エビとイカを入れ、強火でさっと炒めます。

エビの色が変わったら、ホタテを入れ、カレー粉を加え、ザッと炒めます。

スパイスの香りがたってきたら、生クリームと2をザルでこしたものを加え、強めの中火で5分煮詰めます。

最後に味を見ながら、塩と胡椒で味を整えます。