しいたけは薄切りにする。人参は細切りにする。

豆腐を熱湯でゆで、ザルに上げる。

鍋にだし汁・しょうゆ・豆腐をいれ強火にかける。ふつふつしてきたら、しいたけ・人参を崩し入れ木べらでいりつける。

汁がほとんどなくなったら、溶き卵を回し入れ最後にねぎを加える。味をみて塩・コショウで味を調える。