下準備
★底用、側面用の型紙を使用する型にバターで貼付ける
★オーブンを160℃に余熱
★蜂蜜を湯煎にかける

下準備
★卵黄は目の粗いこし器で濾してカラザを取り除いておく。
(卵黄3つ分を濾すとだいたい50gになります）

卵白を泡立てます。
まずは40g中の5g程を加え、5分立てする。　手動に変えて残りの砂糖を加えながら8分立てに。

濾した卵黄を③の卵白に加えぐるぐるかき混ぜる。

泡立てる必要はありません。

温めた蜂蜜も加えてぐるぐる。

冷たいとなじみにくいので温めました。　温度は気にしなくてもよいです。

粉も加えてぐるぐる！

出来るだけ気泡を出さないようにゆっくりしっかり。

生地を型に移して160℃で12分ぐらい焼きます。　

18cm型で分量が増えた場合、焼き時間は15分ぐらい。

焼き上がってあら熱がとれたら(5分程)、そっと型紙を引っ張りカステラを型から出す。

網の上で冷やして下さい。