ゴーヤは縦半分に切り、タネとわたを丁寧に取り5ミリ程度の厚さに切ります。

梅干しをゴーヤと合わせ、ザラメを振りかけてタッパーに入れしばらく置きます。

水分が自然に出てくるので、全体がなじんだら食べ頃です。