フライパンに豆腐を入れ崩しながら炒る。水気がどんどん出てくるので、炒り始めはたまに、水分が少なくなったら頻繁に混ぜる。

豆腐から水分が出なくなったら、ほんだし・三温糖・醤油の順にその都度豆腐に馴染ませながら入れ、汁気がなくなるまで炒る。

溶き卵を流し入れ、大きく底から返すように混ぜながら豆腐に絡めていく。卵に火が通れば出来上がり。