豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは大きめスライス、ニンジンは1センチ角の棒状に、エリンギは1本を4等分に切る。

鍋に油を敷き、豚肉を鍋に並べてふたをして、焦げ付かないように火加減を気にしながら、火が通るまで蒸し煮して、取り出す。

豚肉の油が残った鍋に野菜を入れ、同じように焦げ付かないよう、時々混ぜながら、柔らかくなるまで、ふたをして蒸し煮する。

豚肉を戻し、塩コショウしてから、バジルソースを絡める。