ジャガイモのお焼き
パープルタンタン @cook_40051049
「ジャガ芋のアネット」ですが、
タイトルがすでに使われてたので、
「ジャガ芋のお焼き」と名付けてみました。
このレシピの生い立ち
フランス料理の本「肉料理」辻静雄著から
「肉料理に合う付け合わせ」の「ジャガイモのアネット」
この中では塩・胡椒・バターを使ってますが、
私はオリーブ油を使い、たっぷりとパセリをかけました。
ジャガイモのお焼き
「ジャガ芋のアネット」ですが、
タイトルがすでに使われてたので、
「ジャガ芋のお焼き」と名付けてみました。
このレシピの生い立ち
フランス料理の本「肉料理」辻静雄著から
「肉料理に合う付け合わせ」の「ジャガイモのアネット」
この中では塩・胡椒・バターを使ってますが、
私はオリーブ油を使い、たっぷりとパセリをかけました。
作り方
- 1
ジャガ芋は洗って皮をむく。
-
- 2
千切りスライサーで千切りにする。
-
- 3
フライパンにオリーブ油を敷き、千切りのジャガ芋を入れて平たく、均等な厚さに丸くする。塩胡椒をしたら蓋をして暫く焼く。
-
- 4
フライパンを揺すってみて、焼けてるかを確認したら、ひっくり返す。塩胡椒して蓋をして、暫く蒸し焼きにする。
-
- 5
焼けたら、まな板の上に滑らすようにして出し、4等分に切って盛り付け。パセリを散らす。
-
コツ・ポイント
千切りにしたジャガ芋を洗わずに使うのがポイント。
ジャガ芋の澱粉でひっついてくれます。
ジャガ芋の種類によっては、上手くまとまってくれませんが
バラバラになっても、それはそれで美味。
盛り付け時にパセリを一杯散らせば美味しそうに見えます。
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