キャベツ1/4は縦に切って（1/8）更に横に3ｃｍくらいにカット。椎茸は大きめの薄切り。鶏は食べやすい大きさにカット。

■の調味料を合わせておきます。

キャベツ、椎茸は耐熱皿に入れ レンジでチンして温野菜にします。

フライパンにサラダ油をいれ中火にします。鶏に小麦粉を付け、皮目から入れていき3分ほど焼きます。

裏返して蓋をし、お酒を大匙1/2入れ（分量外）少し火を弱めて鶏に火を通します。裏返して3分程度焼きます。

注：返す時に皮がくっついてしまったらフライパンの下にぬれ布巾を置いて冷めてからはがすときれいにはがれます。

焼いている間に ごまをレンジで30秒ほどチンして香りがたってきたらざっと摺っておきます。

鶏が焼けたら フライパンに残っている油をペーパーでふき取り、■を入れて鍋をゆすりながら焦がさないように絡めていきます。

照りが出てきたら 摺ったごまをいれて火を止めてください。

盛り付けようのお皿にレンジでチンした温野菜をのせその上に鶏をのせてあれば彩で万能ねぎの小口きりを載せます。