砂糖に水を少々加え火にかけ、沸騰して茶色っぽくなってきたら水を一気に入れる。（はねるので注意が必要）

カボチャはさいの目に切る。

容器にカラメル、カボチャを入れる。

牛乳･生クリーム･砂糖を火にかけ、砂糖を溶かす。(暖める程度）

ボールに卵黄を入れ泡だて器でよく混ぜ、4とバニラエッセンスを加えて濾す。

5を3に入れる。

圧力鍋に水を入れ、6をのせふたをして火にかける。沸騰して圧力がかかってきたら約2分で火を止め、そのまま冷ます。

7を冷蔵庫で冷やしてからいただく。