自慢のイカ墨の手打ちパスタ
うーたんよ @cook_40042899
HBとﾊﾟｽﾀﾏｼｰﾝを使って本格イタリアン
このレシピの生い立ち
ﾊﾟｽﾀﾏｼｰﾝを購入し、まずは以前イタリアンレストランで食べたわすれられない味に挑戦しました
自慢のイカ墨の手打ちパスタ
HBとﾊﾟｽﾀﾏｼｰﾝを使って本格イタリアン
このレシピの生い立ち
ﾊﾟｽﾀﾏｼｰﾝを購入し、まずは以前イタリアンレストランで食べたわすれられない味に挑戦しました
アプリでひらく作り方
- 1
HBに粉をいれ、卵とイカ墨ﾍﾟｰｽﾄをよく混ぜたら静かにいれる
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと塩も加えパスタでセットする - 2
生地が練りあがったら打ち粉をして丸めて、ラップして冷蔵庫で1時間休める
- 3
ﾊﾟｽﾀﾏｼｰﾝでﾘﾝｸﾞｲｰﾈにする
30分乾かし、その間に茹でるように湯を沸かし、ソースを作ります - 4
エビは殻をむき、わたをとり塩少々と白ワイン(材料以外）大さじでよく混ぜ臭みをとる
ｲｶは輪切りに水気を拭いておく - 5
アサリは砂だして
洗っておく - 6
フライパンに－ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、みじん切りにしたにんにく、を入れ弱火で香りがでたら鷹の爪をいれます
- 7
アサリを加え中火にしワインをいれ蓋をしてアサリが開き始めた頃にエビとｲｶを入れます
- 8
この時同時進行で沸騰したお湯に塩大さじ2杯入れ、パスタを茹で始めます
4分がアルデンテの目安 - 9
茹で上がったパスタを魚介のソースのフライﾊﾟﾝに入れたら強火にし茹で汁お玉１杯弱とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少々加え30秒混ぜます
- 10
皿に綺麗に盛り付け、仕上げにｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを飾ります
コツ・ポイント
パスタの茹で上がりとソースが同時に出来上がるようにすると最高です
魚介は火がとうり過ぎると硬くなるのでエビ、ｲｶを入れたら蓋はしないで
パスタの茹で汁はイカ墨の黒い色と塩味が付いているので
味見をしてお好みで加減してください
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