パプリカは種とヘタをとって細切り、スナップえんどうは筋をとり、半分にカットしておきます。

フライパンにごま油を熱し、切った野菜を炒めます。鶏ガラスープの素と淡口醤油で味を整えます。

溶き卵を流し入れ、半分固まるまで触らず、半分固まったら木べらでざっくり混ぜます。

卵にふんわり火が通ったら完成。盛り付けて黒ゴマをふっていただきます。