れんこんは厚さ８ｍｍぐらいに切り、酢水にさらす

長ネギか玉ねぎはみじん切り

ボールに鶏挽肉、ネギ、たまごを入れ、塩、こしょうをふり、しょうがをひとかけおろして入れる。よく混ぜる。

れんこんの片面に小麦粉を軽くふり、３のタネをギュッと押しつける。

油をひいたフライパンに肉の面を下にして焼く。
ふたをして5分。
裏返して３分ほど。

ふたを開け、5のフライパンに砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、照りが出るまで煮詰める。
途中何度か裏返す。

照りが出たらできあがり。