玉ねぎはみじん切りに､パン粉は牛乳に浸しておく

ﾎﾞｰﾙに合挽き肉を入れて練るようによく混ぜる

ﾎﾞｰﾙに塩こしょう､ナツメグ､玉ねぎを入れてしっかり混ぜる

牛乳に浸したパン粉､卵の順に加え､そのたびごとにしっかりと混ぜこむ

一通りむらなく混ぜたら､さらに練るように混ぜていく。肉に粘りが出て形作るのが難しいくらいに柔らかい状態まで混ぜる

手のひらにサラダ油を少しつけて好きな大きさに成形し、ｷｬｯﾁﾎﾞｰﾙの要領で空気抜きをする｡中心を軽く凹ませる

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し､凹ませた方を上にして強めの中火で2～3分焼き､へらで少し持ち上げて全体に焼き色がついていたら返す

裏返したら中火よりやや弱めの火加減で3～4分焼く。真ん中にお箸を刺して透明な汁が出たら完成!!