・厚削りの方が濃い出汁味になります。
・水を使ってないので、消毒済みの瓶に入れれば冷蔵庫で一ヶ月くらいは大丈夫そうです。
・みりんを少なく酒を多くすれば”だし醤油”　逆にすると田舎うどんに合う甘みになります。
・薄める割合はお好みでどうぞ。