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冷製!甘エビとオクラのアメリケーヌ蕎麦
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冷製!甘エビとオクラのアメリケーヌ蕎麦-レシピのメイン写真

冷製!甘エビとオクラのアメリケーヌ蕎麦

gorimix
gorimix @cook_40125113

大量に、仕込んだのでレシピは参考までに少なめで作って下さい(^-^;
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友達がアメリケーヌソースが好きでいつもアメリケーヌアメリケーヌいってるので蕎麦で作ってみました!

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gorimix
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材料

  • 1甘エビ頭 1キロ
  • 1ブラックタイガー頭と皮 2ケース
  • 1サラダ油 適量
  • 1おろしニンニク 山大2
  • 2酒 適量
  • 2トマト缶特大 2
  • 2かけつゆ 適量
  • aネギ頭 一掴み
  • a 人参 一本
  • a玉ねぎ 5ヶ
  • b甘エビ 5匹
  • bオクラ 2
  • b万ネギ 適量
  • 生クリーム 適量
  • 油 適量
  • 小麦粉 適量
  • ゆでた蕎麦 120㌘
  • 蕎麦つゆ 適量
  • 昆布 50センチ
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作り方

  1. 1

    aを軽く塩してしんなりするまで炒め別鍋を強火にかけ1を潰しながら10分くらい炒めaをまぜ2を投入して10分煮るあくとり

  2. 2

    全てをプロセッサーにかけもう一度昆布と(途中ではずす!)10分煮て濾し味を蕎麦つゆと塩ブラックペッパーで整え冷やす

  3. 3

    濃度をつけるときは作り方2のときに油に小麦粉を入れて炒めてからソースを入れて煮る!

  4. 4

    ゆでた蕎麦に絡ませてb
    を飾って仕上げに生クリームちょっとたらします♪(‾▽‾)完成です。
    オクラ湯がいてちょ♪

コツ・ポイント

甘エビとブラックタイガーの頭をぶっちぶっち潰してみそをだして強火で焼き付ける!で酒を入れて焼き付けられたみそをこそげとる!

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gorimix
gorimix @cook_40125113
2012/05/31 00:04に公開

このレシピのキーワード

そば ねぎ オクラ にんじん トマト缶 生クリーム 酒 小麦粉 コンブ 玉ねぎ 甘えび かしら ブラックタイガー

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