卵白をＨＭ低速でざっとほぐし、上白糖を一気に入れて高速で８分立て（写真くらい）にする。少し角がおじぎします。

コーンスターチを入れて高速でさらに混ぜて９部立て（写真）にする。

低速で３０秒、ぐるぐる全体を混ぜながらキメを整える。ラップをして冷蔵庫へ。

卵黄をざっとほぐし、砂糖を全部入れて高速で白くもったりするまで混ぜる。

あと１回工程⑥を繰り返して油と熱湯を全部混ぜる。

米粉を入れてさらに高速で３０秒ほど混ぜて、馴染んでどろっとしたらＯＫ．

冷蔵庫からメレンゲをだして、泡だて器でぐるぐると数回ホイップして、ほぐす。

メレンゲの１／３量を卵黄生地にいれ、へらで切るようにしっかりと混ぜる。多少気泡がつぶれても大丈夫。

残りのメレンゲの１／２量を追加し、８割くらいまでへらで切るように混ぜる。白い筋が少し残ります。

残りのメレンゲをすべて入れて、今度は丁寧に、気泡を潰さないようにしっかり切るようにして混ぜる。

型に入れて、ぽんぽんぽんと型の側面を軽く叩いて空気抜きし、スプーンで表面の記事を型の側面に塗りつける。※

１７０℃にオーブンを下げて１５分、さらに１６０℃に下げて５分焼いて完成。

※型の９分目まで入れて、生地が余った後で薄く焼いてロールケーキに使ってます☆１８０℃で９分焼きます。

すぐにラップをしてしっかり冷ます。さめたららっぷを取って生クリームをまいていただきます＾＾