妊婦＆産後のママへ…米粉シフォン
油控えめ、ノンカフェイン、米粉で母乳が少しでも出るようにいつものシフォンケーキをアレンジしています＾＾もっちりしっとり♪
このレシピの生い立ち
最近周りで出産ラッシュなので。
妊婦＆産後のママへ…米粉シフォン
油控えめ、ノンカフェイン、米粉で母乳が少しでも出るようにいつものシフォンケーキをアレンジしています＾＾もっちりしっとり♪
このレシピの生い立ち
最近周りで出産ラッシュなので。
作り方
- 1
卵白は冷蔵庫で冷やし、卵黄は常温に戻しておく。
- 2
卵白をＨＭ低速でざっとほぐし、上白糖を一気に入れて高速で８分立て（写真くらい）にする。少し角がおじぎします。
-
- 3
コーンスターチを入れて高速でさらに混ぜて９部立て（写真）にする。
-
- 4
低速で３０秒、ぐるぐる全体を混ぜながらキメを整える。ラップをして冷蔵庫へ。
-
- 5
メレンゲができたらオーブンを１８０℃に余熱開始。
- 6
卵黄をざっとほぐし、砂糖を全部入れて高速で白くもったりするまで混ぜる。
-
- 7
サラダ油大１を入れて高速で２０秒混ぜ、熱湯の１／２を追加して高速で４０秒混ぜる。
- 8
あと１回工程⑥を繰り返して油と熱湯を全部混ぜる。
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- 9
バニラエッセンスを入れて１０秒くらい高速で混ぜる。
- 10
米粉を入れてさらに高速で３０秒ほど混ぜて、馴染んでどろっとしたらＯＫ．
-
- 11
冷蔵庫からメレンゲをだして、泡だて器でぐるぐると数回ホイップして、ほぐす。
-
- 12
メレンゲの１／３量を卵黄生地にいれ、へらで切るようにしっかりと混ぜる。多少気泡がつぶれても大丈夫。
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- 13
残りのメレンゲの１／２量を追加し、８割くらいまでへらで切るように混ぜる。白い筋が少し残ります。
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- 14
残りのメレンゲをすべて入れて、今度は丁寧に、気泡を潰さないようにしっかり切るようにして混ぜる。
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- 15
型に入れて、ぽんぽんぽんと型の側面を軽く叩いて空気抜きし、スプーンで表面の記事を型の側面に塗りつける。※
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- 16
１７０℃にオーブンを下げて１５分、さらに１６０℃に下げて５分焼いて完成。
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- 17
逆さにして冷まし、荒熱が取れたら袋に入れて逆さのまま一晩おく。簡単に手はずしできます。
- 18
※型の９分目まで入れて、生地が余った後で薄く焼いてロールケーキに使ってます☆１８０℃で９分焼きます。
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- 19
すぐにラップをしてしっかり冷ます。さめたららっぷを取って生クリームをまいていただきます＾＾
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コツ・ポイント
米粉を使っているので、しっかり９～１０分立てまでメレンゲを立てます。卵はなるべく新鮮なものを使ったほうがいいと思います。自身のない場合は、ＢＰを１～２ｇ入れると失敗しにくいと思います。また、生地は型の９分目まで入れてください。
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