ボイルビーフ・・・・その後
焼いても～蒸したり～煮ても よし！
このレシピの生い立ち
やわらかく煮た牛ばらを使いいろいろ・・
アプリでひらく作り方
- 1
適当な大きさにカットし
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- 2
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- 3
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- 4
圧力なべに入れて
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- 5
日本酒と水を加え
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- 6
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- 7
生姜・ローリエをのせて
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- 8
圧力なべで加圧５０分
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- 9
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- 10
すっと無力で箸が通るくらい
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- 11
ローズマリーをのせ、ラップをして冷やす（香りづけ）
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- 12
箸でほぐれるくらいやわらか
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- 13
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- 14
煮汁を漉して
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- 15
一晩放置すると脂が固まるので
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- 16
取り除く
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- 17
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- 18
沸騰させ、粗熱を取り
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- 19
沈殿物があるので
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- 20
上澄みだけ取り出す
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- 21
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- 22
塩・コショウで調味
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- 23
トマトを炙って
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- 24
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- 25
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- 26
皮をむき
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- 27
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- 28
茄子の皮もそいで
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- 29
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- 30
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- 31
２ｍｍくらいの千切りにし
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- 32
片栗粉をまんべんなくつけ
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- 33
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- 34
沸騰したお湯に２０秒程度通し
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- 35
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- 36
冷水で冷やし
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- 37
水気を切る
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- 38
トマトと茄子を添えスープを注ぐ
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- 39
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- 40
冷製コンソメ
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- 41
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- 42
冷えた牛肉をカットし
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- 43
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- 44
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- 45
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- 46
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- 47
冷えたスープをかけ
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- 48
ゆず胡椒を添える
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- 49
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- 50
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- 51
刻んだキャベツと
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- 53
炙ったボイルビーフを
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- 54
バターたっぷり塗ったトースト
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- 55
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- 56
湯むきトマトをスライス
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- 57
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- 58
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- 59
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- 60
練り胡麻・ラー油・ブラックペッパー・醤油を混ぜ
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- 61
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- 62
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- 63
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- 64
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- 65
ビーフサンド
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- 66
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コツ・ポイント
やわらかく煮ておけば・・・・スープもお肉も使い方いろいろ。
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