塩麹豆腐のワイルド☆カルボナーラ
塩麹に漬けた絹豆腐を使ったカルボナーラです。極濃厚仕立てだけどマイルド。がしがしかき回してワイルドにいただきます！
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐ベースのパスタはよく見かけましたので、ちょっとだけ目先を変えて考案したレシピです。「特濃（だけどマイルド☆）」「太切り」「ぶっかき回し」のワイルドな男料理風に仕立ててみました！
塩麹豆腐のワイルド☆カルボナーラ
塩麹に漬けた絹豆腐を使ったカルボナーラです。極濃厚仕立てだけどマイルド。がしがしかき回してワイルドにいただきます！
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐ベースのパスタはよく見かけましたので、ちょっとだけ目先を変えて考案したレシピです。「特濃（だけどマイルド☆）」「太切り」「ぶっかき回し」のワイルドな男料理風に仕立ててみました！
アプリでひらく作り方
- 1
絹豆腐に1晩重しをして水を切ったら塩麹を大匙1塗ってZIPロックに入れ、冷蔵庫で1週間寝かす。水がたまったら適時抜く。
- 2
鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、塩をひとつかみ入れ、パスタをちょっと硬めに茹でる。
- 3
ピーマンは縦半分に切り、太目の細切り。ベーコンもやや大振りに切る。にんにくは薄切りに。
卵は卵黄と白身に分ける。
- 4
「☆」の材料を全部入れて、ブレンダーで撹拌し、塩胡椒で味を整える。
- 5
フライパンを熱し、オリーブオイル。ベーコンに軽く焦げ目がつく程度に炒めたらにんにくを投入。火力はずっと強火。
- 6
にんにくから良い香りがしてきたらピーマンを入れて、色鮮やかになる程度に炒め、茹で上がったパスタを投入し軽く炒め合わせる。
- 7
「☆」の材料とパスタの茹で汁を入れて手早く和える。
器に盛り付けて胡椒を振り、卵黄を乗せたら出来上がり♪
コツ・ポイント
塩麹に1週間漬けた絹豆腐は、本当にモッツァレラチーズのようにクリーミー。あえて粉チーズも入れた特濃仕様ですが、お豆腐ベースなので不思議とマイルドです♪
ソースはダマダマにならないように手早く調理しましょう。
つくれぽ
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