茄子を一口大に切り、しばらく水につけて水を切る。

カレイ、玉葱を一口大に切る。

１と２に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を熱し、焼いて取り出す。

調味料の材料を３のフライパンに入れて混ぜ、茄子、カレイ、玉葱を戻し、すりごまをかけて完成。