天然酵母のカンパーニュ
こもも♡ @cook_40043513
難しそうで実は簡単♪時間だけかけておいしいカンパーニュをどうぞ。
このレシピの生い立ち
最近作っなかった天然酵母。久々に天然酵母で焼いてみました。
天然酵母のカンパーニュ
難しそうで実は簡単♪時間だけかけておいしいカンパーニュをどうぞ。
このレシピの生い立ち
最近作っなかった天然酵母。久々に天然酵母で焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉、砂糖、塩をボールに入れ、酵母をちぎっていれる。
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- 2
水を加えて混ぜ、ひとまとめにする。まとまれば台に出して10分程度こね、レーズンを混ぜ込む。
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- 3
室温で発酵させ、2倍くらいに膨らめば丸め直す。今回は気温が高くなかったので、一晩室温で発酵させました。
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- 4
30分生地を休ませ成形し、室温で発酵させる。今回は4時間発酵しました。
- 5
オーブンを250℃に設定し、天板を入れて12分かける(予熱)。うちのオーブンは天板を入れて予熱出来ないのでこうしてます。
- 6
生地にクープをいれ、予熱したオーブンにで30分焼く。オーブンも天板もかなり熱くなっているのでやけどに注意してください。
- 7
断面はこんなかんじです。
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- 8
使った酵母(レーズン酵母です)
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- 9
コツ・ポイント
発酵をきちんと見極めること…といっても、ま、これくらいならいいかなーなんて気軽に作ってます。少しずつ、見極めポイントを追加していきますね。天然酵母の作り方も…
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