あんこ入りほうじ茶寒天
香ばしいほうじ茶の寒天に、丸めたあんこを閉じ込めました。
このレシピの生い立ち
「玲瓏（こおり）豆腐」というものを知りました。白い豆腐を透明な寒天に閉じ込めた、とても涼しげな江戸時代の料理です。こういう冷たいおやつが作れないかな～と思いまして。
あんこ入りほうじ茶寒天
香ばしいほうじ茶の寒天に、丸めたあんこを閉じ込めました。
このレシピの生い立ち
「玲瓏（こおり）豆腐」というものを知りました。白い豆腐を透明な寒天に閉じ込めた、とても涼しげな江戸時代の料理です。こういう冷たいおやつが作れないかな～と思いまして。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこは５ｇずつに分け、直径２.５ｃｍ、厚さ５ｍｍほどのコイン型に丸める。流しかんは内側をぬらし、冷蔵庫で冷やす。
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- 2
小鍋にほうじ茶と粉寒天を入れ、火にかけて混ぜる。沸騰後は火を弱め、混ぜながら２分ほど煮る。砂糖を溶かして火からおろす。
- 3
冷蔵庫から流しかんを出し、底から２～３ミリほど寒天液をそっと流す。すぐに固まるので、その上に【１】のあんこを並べる。
-
- 4
あんこをコーティングするように、寒天液をスプーン等で少しずつかける。あんこ１個につき小さじ１～１/２程度が目安。
- 5
残った寒天液をすべて流し入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 6
型からそっと出し、切り分けてお召し上がりください。囲碁ガールへの贈り物なんていかがすか～
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- 7
追記①あんこがべたつく場合は、耐熱容器に入れ、キッチンペーパーをかぶせレンジ６００Ｗ３０秒。混ぜて粗熱をとって手順１へ。
- 8
追記②型から出すとき、寒天の継ぎ目がはがれやすいので、底の抜ける流しかんを使いました。ガラス器などに小分けにしても。
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コツ・ポイント
あんこの種類はお好みで。１種類でもＯＫ。
時間が経つと水っぽくなります。冷えたら早めに食べてください。
あんこを完全に寒天に閉じ込めるには、型とあんこのサイズが関係します。型がレシピより大きい場合は、あんこを減らすか薄く成形してください。
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