真鯛のポアレパセリレモンバターソース
回塾長回 @cook_40033095
レモン汁＆パセリ＆バターで超簡単5分で出来る本格ポアレ。
このレシピの生い立ち
阿佐ヶ谷の『山猫軒』で食べた真鯛のポアレがとっても美味しかったのでなんとか自宅で再現したくて試行錯誤して今のレシピに落ち着きました。
真鯛のポアレパセリレモンバターソース
レモン汁＆パセリ＆バターで超簡単5分で出来る本格ポアレ。
このレシピの生い立ち
阿佐ヶ谷の『山猫軒』で食べた真鯛のポアレがとっても美味しかったのでなんとか自宅で再現したくて試行錯誤して今のレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
真鯛は両面軽く塩こしょうし、軽く小麦粉をまぶす。(100均の丸型網Teaストレーナーでやると便利です)
- 2
フライパンにバターを熱し、真鯛を皮目側を先に中火でパリッとするまで焼いてから返し、両面こんがりと焼いて皿に取り出す。
- 3
一瞬強火にして白ワインを加えてフランベし、中火に戻してレモン汁を振り、塩こしょうで残ったソースの味を見る。
- 4
バター+白ワインの残り+レモン汁の残りすべてが混ざったソースの味が決まったら、火を止めて濡布巾の上にフライパンを移動。
- 5
ソースの荒熱がとれたらパセリのみじん切りを加えまぜ、皿に盛った真鯛、皿の余白にバランスよくかける。
-
- 6
←この付け合せは『いんげんのSkippy和え』https://cookpad.wasmer.app/recipe/1714441です。
- 7
小麦粉をまぶすにはこの100円均で売っている丸型の網Teaストレーナーでやると片付けも楽で均一に粉が飛ぶのでおすすめ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18972799
