耐熱容器に道明寺粉を入れて熱湯で混ぜ、ラップフィルムをかけ10分程おき、電子レンジに強で１分。その後10分程蒸らす。

小鍋に水と粉寒天を入れ、中火で加熱しながらかき混ぜます。次にグラニュー糖を加え、更にかき混ぜて完全に煮溶かします。

ボウルに水をはり、２の鍋底をボウルの水につけながら、少しとろみがつくまでかき混ぜます。

とろみがついたら１の道明寺粉を加え、泡立て器などを使って更に混ぜます。

4をお好みの型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。