アンディーブ（チコリー）のサラダ
LaToti @cook_40049800
味良し、色良し、香り良し！
このレシピの生い立ち
米国人の友達と料理の話をしていて、アンチョビがなかなか使いきれないという話をしたら、このレシピを教えてもらいました。アンディーブでなくても、少し苦味のある野菜にも合うドレッシングです。
アンディーブ（チコリー）のサラダ
味良し、色良し、香り良し！
このレシピの生い立ち
米国人の友達と料理の話をしていて、アンチョビがなかなか使いきれないという話をしたら、このレシピを教えてもらいました。アンディーブでなくても、少し苦味のある野菜にも合うドレッシングです。
作り方
- 1
まずはアンディーブをそのままの大きさのものと、3分の１に切った物を皿に盛っておく。
- 2
ケッパーはオリーブオイルで素揚げし、取り出してさましておく。
-
- 3
ケッパーが冷めたら、アンディーブの上にちらし、バジルの葉を適量のせ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
バジルの葉全部、アンチョビフィレ、オリーブオイル大さじ１、ワインビネガー、ヨーグルト、にんにく、塩をミキサーに入れる。
- 5
時々味見をしながら、アンチョビの香りがしなくなる程度までミックスする。
- 6
器に入れ、小さいバジルの葉をかざり、出来上がり。よく冷えた、アンディーブのサラダにかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
アンチョビの香りが強いときは、ヨーグルトを多めにいれると香りが和らぎます。ケッパーの塩味もあるので、塩加減はお好みで調節してください。
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