ナスは半分に切って薄く斜め切りにする。ボウルに入れて塩と砂糖を加えて混ぜ合わせて放置。水分が出たら手で絞る。

ささ身は茹でて手で裂く。カニサラダも手で裂く。
Ａの材料を混ぜ合わせる。

ボウルに①②の材料を入れて混ぜ合わせ味が馴染むまでちょっと放置。たまに混ぜる。

馴染んだ頃に器に盛り完成。