ニラは食べやすく切ってサッと荒いザルで水切り。

卵を溶いて塩麹を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をいれニラを炒めます。

ニラに火が通ったら卵を流しいれ手早くかき混ぜ人数分に分けて火を止める。