カラメルソースを作る。手鍋にグラニュー糖を入れ強火にかける。けして混ぜないこと！ゆするのみ。。。

砂糖が全部溶けカラメル色になってから更に７−８秒数えたら火から離し、一気に水を加えガンガンゆする。

全体に塊がなくなったらすぐカップに注いでおく。（我が家は苦めです。苦手な場合７−８秒は数えずにやってください☆）

小さい鍋に牛乳とコンデンスミルク、砂糖とバニラビーンズ（さやを開き種をしごいて入れる）を入れ弱火にかける。

ボールに全卵、卵黄を入れ、よくほぐしておく。ボールの下には濡れ布巾かすべり止めをしいておく。

牛乳が回りが泡立つ位まで温まったらボールを混ぜる手を止めずに少しずつ入れていく。

混ざったら味見をして、好きな甘さまでコンデンスミルクで調節する（分量は少し甘さ控えめです）

オーブンを１４０度４０分で余熱し始める。
やかんにお湯を沸かし始める。１Ｌあれば十分足ります。

卵液を別のボウルに茶漉しなどでこしながら入れ、それをまた元のボウルにこしながら戻します。（口当たりが格段に変わります）

カップに流し入れ、天板にならべ天板をオーブンに入れてからお湯を天板の２/３までいれ、蒸し焼きにする。

焼きあがったらしめたまま１５分入れっぱなしにして、その後オーブンを開けたまま冷めるのをまつと火傷しませんよ（＾＾）