豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重石をし、約20分置いて水切りをする。

豚肉は4cm幅に切る。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、5mm幅の薄切りにする。

ボウルに卵を割り、溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、『うどんスープ』1/2袋を振り入れ、下味をつける。

ゴーヤを加え、炒める。

豆腐を加え、崩しながら炒める。

残りの『うどんスープ』1と1/2袋を振り入れ、味付けする。

卵を回し入れ、軽く混ぜながら、卵が固まったら火を止める。

皿に盛り付け、上からかつおぶしをのせる。