ナスはヘタをとって、タテ半分に切った後、１ｃｍの斜め切りにします。

エリンギはヘタをとったあと、５ｃｍのたて切りにして、さらに手でタテに裂く。

フライパンにゴマ油を入れて、中火にかけ、茄子を入れる。

ナスに焦げ目がついたら、ひっくり返す。

茄子の反対側にも焦げ目がついたら、エリンギを入れてざっくりまぜ、塩を加える。

極力動かさず、しんなりしたら、酒、醤油を加え、火を止める。

千切りにした大葉を入れて混ぜ合わせる。