鶏胸肉、たまねぎ、長ねぎは適度にぶつ切りしてフードプロセッサーでギュンギュン混ぜる。

滑らかになったら調味料を加えてさらにギュンギュンするか、ボウルにあけて良く捏ねる。

せいろ、または蒸し器にオーブン用ペーパーを敷いて、シュウマイの形を作って並べる。

沸騰したお湯に当てて蒸す。
楊枝を刺して、唇の下に当て、熱ければ蒸しあがり。