カラメルソースを作る。砂糖大さじ２と水大さじ１を鍋に入れ、火にかける。時々鍋をゆすって全体に焦がしていく。

好みの色になったら火からおろし、お湯を入れて鍋をゆすって混ぜる(湯を入れるととびはねるので注意する)。

カラメルが流れる状態のうちにプリンカップに流す。

プリン液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖の２/３を混ぜる。

残りの砂糖と牛乳を火にかけ、鍋の周りがふつふつしてきたら４に少しずつ、混ぜながら加える。

一度こして３に流し、１７０℃のオーブンで２５分、湯銭焼きにする。

冷やして出来上がり。