＊下ごしらえ＊

★菜の花を塩ゆでします。

★しゃけ、焼いてほぐす。

★アボカドを薄く３枚くらいにスライスしてそれを半分に切る。（写真参照）
★横半分にしたキュウリをピーラーでスライス。

★のり、カニカマ、しそを写真のように飾りに使うので２ミリくらいの細切りに。２本ずつ。
★残ったしそはみじん切りに。

★えびも生のものだったら塩ゆでに。１尾を横からスライスして半分に。（写真参照）

★パプリカは器になるよう半分に切ったものを使います。中の種とヘタは取っておく。

★薄焼き卵を作ります。卵１個に塩ひとつまみ入れ、油をひいたフライパンに流し入れ回しながら薄く焼いていく。→

火を弱火にして表面も固まってきたら火を止めます。卵のふちをはしではがしてフライ返しで裏返して余熱で焼き、取り出す。→

薄焼き卵を正方形に２枚切りだす。

★ごはんにすし酢を混ぜ、３つのボウルに３等分にする。→

＊１は、しそのみじん切りとごまを混ぜ
。
＊２、しゃけとごまを混ぜる。

＊３はそのままに。

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ここから『手まり寿司』を形にしていきます。。。

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＊しそ手まり寿司＊

＊１を半分に取り、ラップできゅっと丸くする。２個作る。ラップから取り出しえびをのせる。

＊しゃけてまり寿司＊

＊２をラップで丸める。取り出してきゅうりで巻いて、アボカドを飾る。

＊卵の手まり寿司＊

ラップに薄焼き卵
、＊３のすし飯をのせてきゅっきゅっと絞って丸くします。

逆さにして写真のように、のり、しそ、カニカマを飾っていきます。

お皿にそれぞれ盛りつけできあがり。

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はまぐりの潮汁

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鍋に水を入れそこへ●を入れる。沸騰したら砂抜きしたはまぐりを入れてフタが開いたらアクをとり醤油と塩で味を整え火を止める。

お椀に注ぎ、はまぐりと菜の花少量、花の麩を盛りつけてできあがり。

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パプリカカップの
菜の花明太マヨ和え

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明太子とマヨネーズを混ぜる。

パプリカに塩ゆでした菜の花を盛りつけ、明太マヨを添えて
出来上がりです。