☆のグラニュー糖を小鍋で火にかけキャラメル色まで焦がします。火を止めて牛乳を一気に入れ弱火でキャラメルをとかします。

←牛乳を入れるとはねます。気をつけてください。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。

２に１を少しずつ入れながら混ぜます。全部入れたら鍋に戻して弱火にかけて混ぜ続けてください。

白っぽい泡がなくなり、とろみがついてきたら火を止めてください。　ボウルに移して氷水に当てて冷まします。

生クリームを８分立てにし、５をいれて混ぜ合わせます。

６をバット等に移して冷凍庫で凍らせたら出来上がりです。