豆腐はあらかじめ水切りしておく。
ちくわは縦半分にし、斜め切り。
ねぎは斜め薄切り。
卵は割りほぐす。

フライパンに油を熱し、ねぎを炒める。
ねぎの香りが立ち、軽く焼き色が付いたら、ちくわを加えて炒める。

豆腐を手で割りながら加える。
だしの素、酒を入れ、豆腐を崩しすぎないように混ぜる。
さらに醤油を加え、全体に味を付ける。

卵を回し入れ、そのまま30秒。
全体を2～3度大きく混ぜたら火を止める。