薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールに入れる。

メレンゲ作り。
卵白の入ったボールをしっかりツノが立つまで泡立てる。
途中、２回に分けて○のグラニュー糖を加える。

ここで予熱開始。
１７０度くらい。
うちのガスオーブンは温度設定ができないもので。。

卵黄生地作り。
卵黄の入ったボールにグラニュー糖を加え、少し白っぽくなるまでよく混ぜる。

スキムミルクから粉類まで順番に加え、その都度よく混ぜる。
牛乳の代わりにオレンジジュースを入れるとさっぱりとした感じに。

卵黄生地の１／４量をメレンゲのボールに加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
ここからはゴムベラで。

残りの卵黄生地を全てメレンゲのボールに入れ、泡を消さないように底からすくうように混ぜる。

オーブンで３５～４０分焼く。
焼きあがったら型から出し、紙をはがしてクーラーの上に置いて、軽くラップをかける。